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Una specialità tutta da gustare: le alette di pollo al caramello salato sono una ricetta della chef della Fattoria Santo Stefano, Rossana Trimoldi. Uno dei piatti che si possono assaporare in una location immersa nel verde, a pochi passi da Roma: andare a pranzo o a cena alla Fattoria Santo Stefano rappresenta unna fantastica esperienza dove si possono gustare dai piatti tradizionali fatti con amore e con prodotti naturali di qualità, ai piatti della cucina Gourmet.
Alette di pollo al caramello salato
Ingredienti
Per il caramello salato:
130 g di zucchero
75 ml di panna
60 g di burro freddo
5 g di sale
Preparazione
Riscaldare un pentolino d’acciaio dal fondo spesso su fuoco vivace, poi abbassare la fiamma. Mettere lo zucchero e attendere che si sciolga senza mai girarlo e cuocerlo fino ad ottenere un caramello biondo. Toglierlo dal fuoco e mettere il burro freddo a pezzetti e insieme il sale. Nel frattempo che si finisce di cuocere il caramello, riscaldare la panna a parte e poi unite il tutto facendo attenzione quando lo versate perché nel caramello si formeranno delle grandi bolle dovute al vapore che si crea. Mescolate bene ed a questo punto il caramello sarà pronto.
Prendete le alette di pollo e tagliatele a metà. Potete sia girarle che farle al forno. Aggiungere un po’ di sale. Una volta cotte, sistematele sul piatto e sopra potete cospargere il caramello salato.
(Il Faro online)
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